06 février 2007
Quiche aux légumes du soleil
1 pâte brisée
4 oeufs
4 à 5 tomates
1 petite aubergine
1 poivron rouge
1 poivron vert
Feta (deux paquets)
Huile d'olive
1 bouquet de basilic (grandes feuilles)
1 pot de crème fraîche épaisse entière
Sel
La veille : Hachez les feuilles de basilic, ajoutez-les à la feta écrasée ainsi que l'huile d'olive.
Mettez au réfrigérateur, en recouvrant la préparation d'un film alimentaire.
Epluchez les poivrons puis les coupez finement ainsi que l'aubergine.
Mettez le tout dans une passoire et faites dégorger les légumes, en ajoutant du sel, remuez.
Epluchez les tomates, retirez les pépins et coupez-les en dés, réservez.
Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive, versez les légumes dégorgés et faites les cuire en remuant de temps en temps.
Ajoutez les tomates concassées, remuez et faites cuire environ 15 minutes.
Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.
Le lendemain : Préchauffez votre four à 180° C (thermostat 6).
Mélangez les oeufs et la crème fraîche, ajoutez la feta.
Déroulez la pâte brisée et tapissez-en un moule à tarte, en laissant le papier sulfurisé.
Garnissez de légumes, bien les répartir sur toute la surface, puis recouvrez de l'appareil à base de feta.
Enfournez environ 1 heure.
"Vous pouvez préparer votre pâte brisée, je vous donne la recette :
Pâte brisée
200 grammes de farine
100 grammes de beurre
1 jaune d’œuf
2 cuillères à soupe d’eau froide
1 pincée de sel
Préparez la pâte brisée : dans un saladier, amalgamez le beurre coupé en petits morceaux ainsi que la farine et le sel.
Travaillez rapidement du bout des doigts.
Dès que le mélange prend la consistance d’une grosse semoule, liez-le avec le jaune d’œuf.
Si nécessaire, ajoutez 1 ou 2 cuillerées à soupe d’eau froide pour que la pâte soit lisse.
Roulez-la en boule.
Enveloppez-la de film étirable et laissez-la reposer 1 heure."
"Dans cette recette, vous pouvez ajoutez ail ou oignons ou autre, selon le goût, et mettre plus de basilic. A la place de la feta, vous pouvez incorporer du Carré Frais Gervais Ne salez pas la préparation. Et vous pouvez mélanger vos légumes à l'appareil. Par contre, pour la feta, prenez une marque ou à la coupe, elle sera moins salée."
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