06 mars 2007
Charlotte au chocolat
250 grammes de chocolat
30 à 40 biscuits à la cuiller
250 grammes de beurre mou
4 oeufs
Pour le sirop des biscuits
10 cl d'eau
100 grammes de sucre semoule
10 cl de rhum
Préparez le sirop pour les biscuits : Faites chauffer l'eau et le sucre semoule. Mélangez jusqu'à la fonte complète. Laissez refroidir et ajoutez le rhum.
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec un peu d'eau.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux au fur et à mesure, en mélangeant bien jusqu'à la fonte.
Retirez le chocolat du bain-marie, laissez un peu refroidir et incorporez les jaunes d'oeufs, mélangez.
Dans un saladier, battez les blancs d'oeufs en neige bien ferme et ajoutez-les à la crème au chocolat, tout en soulevant délicatement.
Tapissez le fond du moule à charlotte d'un disque de papier sulfurisé.
Garnissez le moule de biscuits imbibés de sirop (sans les tremper, vous pouvez les déposer avant de garnir le moule sur un papier absorbant pour retirer le surplus de sirop), bien les serrer.
A l'aide d'une louche, versez la crème dans le moule, jusqu'en haut (mais en laissant 1 centimètre pour placer des biscuits pour faire le fond de la charlotte), puis saisissez les oreilles du moule et tapotez le fond sur un torchon plié en plusieurs épaisseurs.
Ainsi la crème va se tasser et chasser les bulles d'air, puis garnissez de biscuits.
Mettez au frais pendant 12 heures.
"Cette charlotte peut être réalisée avec des fruits, ici j'ai ajouté des poires caramélisées : 3 poires moyennes, épluchez-les puis mettez-les dans une casserole, recouvrez-les d'eau et ajoutez du sucre semoule et du sucre vanillé.
Piquez-les avec la pointe d'un couteau pour vérifier si elles sont cuites.
Laissez-les refroidir. Retirez-les du sirop et coupez-les en tranches. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle, disposez les tranches et saupoudrez de sucre. Faites-les caraméliser.
Remplissez une partie du moule de crème au chocolat, disposez des tranches de poires, la valeur de deux et je réserve la troisième pour décorer le dessus de la charlotte, puis finissez par de la crème chocolatée.
Pour le fond de la charlotte, j'émiette des biscuits à la cuiller, environ 6 à 8, imbibés de sirop et pressés pour retirer le surplus de sirop. Vous pouvez mettre moins de biscuits émiettés pour faire votre fond de charlotte.
Le lendemain, décorez des tranches de poire réservées et de coupeaux de chocolat."
Commentaires
Je découvre ton blo aujourd'hui, très sympa ! et bravo pour cette charlotte qui fait vraiment envie !
belle charlotte surtout cette belle poire toute caramelisee...
Arf !!! La photo je ne la trouvais pas terrible car vite fait et j'avais oublié mon appareil photo. En tout cas merci Véronica et Cathy ça fait plaisir d'avoir des commentaires.
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