13 mars 2007
Quiche au Saumon
1 pâte feuilletée ou brisée
Pâte brisée
200 grammes de farine
100 grammes de beurre
1 jaune d'oeuf
2 cuillères à soupe d'eau froide
1 pincée de sel
Appareil
4 à 5 oeufs
250 grammes de crème fraîche épaisse entière
3 pavés de saumon (environ 500 grammes)
4 tranches de saumon fumé
Ciboulette
Poivre
Préparez la pâte brisée : dans un saladier, amalgamez le beurre coupé en petits morceaux ainsi que la farine et le sel.
Travaillez rapidement du bout des doigts.
Dès que le mélange prend la consistance d'une grosse semoule, liez-le avec le jaune d'oeuf.
Si nécessaire, ajoutez 1 ou 2 cuillerées à soupe d'eau froide pour que la pâte soit lisse.
Roulez-la en boule. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer 1 heure.
Faites cuire les pavés de saumon à la vapeur ou à l'eau.
Laissez le saumon refroidir. Enlevez la peau et émiettez-le. Réservez.
Farinez légèrement le plan de travail.
Etalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte.
Piquez-la à l'aide d'une fourchette.
Recouvrez le fond d'un papier sulfurisé puis versez-y des haricots secs et faites précuire pendant 15 minutes.
Fouettez les oeufs avec la crème fraîche, le poivre et la ciboulette coupée finement (évitez d'ajouter du sel à la préparation car avec le saumon fumé cela ferait trop salé). Réservez.
Sortez la pâte du four, ôtez haricots et papier sulfurisé.
Répartissez le saumon émietté sur le fond de tarte.
Versez ensuite l'appareil puis disposez sur le dessus les tranches de saumon fumé.
Enfournez 30 minutes.
Servez chaud et accompagnez d'une salade verte.
Commentaires
Très appétissante ta quiche !
Je crois que je vais la faire demain tiens.
Merci pour l'idée de repas !
Bisous !!
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