13 mars 2007
Moelleux au chocolat
"Ah !!! Moment du goûter, vite une petite pause (rires)..."
400 grammes de chocolat
200 grammes de beurre + 10 grammes pour le moule
6 oeufs
150 grammes de sucre glace
60 grammes de farine
150 grammes de poudre d'amandes
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°).
Séparez les jaunes d'oeufs des blancs, mettez les jaunes dans un bol et les blancs dans une jatte.
Beurrez un moule à manqué.
Cassez le chocolat en morceaux.
Faites-les fondre avec deux cuillérées à soupe d'eau dans une grande terrine placée au bain-marie sur une casserole d'eau frémissante.
Hors du feu, ajoutez au chocolat fondu le beurre ramolli, coupé en petits morceaux, les jaunes d'oeufs, le sucre glace, la farine et la poudre d'amandes.
Mélangez longuement jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène.
Battez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à la pâte au chocolat. Versez la préparation dans le moule, enfournez-le pour 35 minutes environ.
Vérifiez la cuisson du gâteau, piquez-le avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre.
Laissez tiédir le moelleux avant de le démouler.
"La lame de mon couteau ne sort jamais sèche... il reste toujours un peu de pâte dessus et on préfère cette cuisson. Par contre, je laisse bien refroidir mon gâteau avant de le démouler sinon il casse. Parfois, la croûte sur le dessus se casse, ce n'est pas grave comme ça je peux le goûter avant tous (rires). Je commence à ajouter le beurre, petit par petit, au chocolat, quand celui-ci est toujours au bain-marie."
Commentaires
Miam, c'est qu'on en mangerait !!
Moi aussi, je préfère cette cuisson, c'est bien meilleur comme ça !!
oh !! super la photo avec les fraises.
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