09 avril 2007
Bourdaloue
Pâte sablée
250 grammes de farine
125 grammes de sucre
125 grammes de beurre
65 grammes de poudre d'amandes
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
"Frangipane"
125 grammes de beurre
65 grammes de sucre
65 grammes de poudre d'amandes
2 oeufs
1 grosse boîte de poires
Préparez la pâte sablée : versez la farine, le sucre et la poudre d'amande sur votre plan de travail.
Coupez le beurre en petits morceaux puis ajoutez-le.
Travaillez cette pâte à la main de façon à obtenir une texture de sable assez fin (jusqu'à la disparition du beurre).
Incorporez ensuite l'oeuf entier et le jaune d'oeuf et mélangez bien et lissez la pâte en l'écrasant sur votre plan de travail (jusqu'à l'obtention d'une masse homogène).
Enveloppez-la ensuite dans du film alimentaire et laissez-la reposer deux heures au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 180° C (thermostat 6).
Lorsque la pâte a suffisamment reposé, étalez-la et garnissez-en le fond d'un plat à tarte.
Préparez "la frangipane" : travaillez en pommade le beurre avec le sucre puis incorporez la poudre d'amandes, mélangez, ensuite les oeufs un par un en mélangeant.
Répartissez sur le fond de tarte, la préparation "frangipane" puis disposez les poires en forme de fleur.
Mettez au four environ 35 minutes. La tarte doit être dorée.
Commentaires
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=234841&pid=4574213
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :