01 mai 2007
Financiers
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour 24 financiers environ
200 grammes de beurre + 40 grammes pour les moules
6 blancs d'oeufs
200 grammes de sucre glace
80 grammes de farine + 40 grammes pour les moules
80 grammes d'amandes en poudre
1 cuillère à café de miel liquide
50 grammes d'amandes effilées
Préchauffez le four à thermostat 6 (180° C).
Faites chauffer le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il sente la noisette et prenne une couleur ambrée. Laissez tiédir.
Fouettez un peu les blancs d'oeufs pour les faire mousser, ajoutez le sucre, la farine, la poudre d'amandes, le miel puis le beurre tiédi, remuez bien pour obtenir une pâte lisse et brillante.
Répartissez la pâte dans des moules à financiers beurrés et farinés.
Parsemez d'amandes effilées et faites cuire 12 à 15 minutes.
Démoulez et laissez tiédir.
"Voici deux idées, la première de Philippe Conticini : faire un sirop : 200 grammes d'eau + 250 grammes de sucre + 50 grammes de jus de citron. A ébullition, ajoutez 1 cuillère à café de cinq-épices. En badigeonner les financiers pour les glacer, attention à ne pas les imbiber. La seconde de Pierre Hermé : Dans la pâte, incorporez des pralines caramélisées concassées. Elles croquent sous la dent, lorsqu'on déguste le financier, et leur léger goût de caramel corse celui du beurre noisette."
Commentaires
ces fameux financiers
kikou,
Merci pour toutes ces recettes, dejà testé 2, hummmm et celle la je vais pas me génér lolll
bisous
bab-folle
BabFolle tié dingue
non de diou
babfolle tu reviens a la maison de suite nonméo
moi je fais des congolais 10 fois meilleurs que les fiananciers de l autre dingue là alors tu rentres de suite lollll
ps : jvais tt de meme essayer cette nouvelle recette mais chutt hinggg bouche couzu lol
ta youle
nonméooooo c fini oui de nous mettre en appetit comme ça jen ai la langue qui pend là lolll
Pinaize c pas possible ça quand est ce quelle va s arreter la naine hingggggg jvais te planté dans la terre moa ça va pas tardé.
Quand a toi Babfolle tu rapes de ce syte et tu rentres a la maison hinggggg tia rien a faire ici lolll.
Taing la framboise jvais la lattés la maravé la pulvérisé l enchainé.
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