29 mai 2007
Risotto à la Milanaise
1 litre de bouillon de volaille
1/4 de cuillère à café de filaments de safran
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon rose émincé
210 grammes de riz à risotto
10 cl de vin blanc sec
100 grammes de jambon de parme coupé en fines lanières
Parmesan râpé
Poivre du moulin
Portez le bouillon à ébullition.
Délayez les pistils de safran dans une tasse de bouillon chaud et versez le tout dans un pichet.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole antiadhésive.
Faites colorer l'oignon, sur feu doux, ajoutez le riz et laissez cuire une minute tout en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Versez le vin blanc et remuez jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Ajoutez une tasse de bouillon, faites cuire à petits frémissements tout en remuant et continuez d'ajouter le bouillon au fur et à mesure, par petites quantités, jusqu'à ce que le riz soit bien tendre.
Hors du feu, incorporez les lanières de jambon et le parmesan.
Poivrez et mélangez.
Servir aussitôt.
"Je préfère de ne pas incorporer le jambon de parme. Vous pouvez faire des copeaux de parmesan avec un économe."
Commentaires
Miam !
Je vais essayer celui-ci et celui aux épinards aussi! Merci pour les recettes!
bisous !
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