13 décembre 2007
Jambalaya de Petit Epeautre de Mon Amie Geneviève
"Vous trouverez le Petit Epeautre (blé) dans les produits Bio (voir Petits Dossiers : Le Petit Epeautre). Merci Geneviève, je me suis régalée..."
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 h 30
Pour 4 personnes
220 grammes de petit épeautre
2 beaux blancs de poulet découpés en lamelles
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oignons émincés finement
1 gousse d'ail émincée finement
200 grammes de crevettes décortiquées
1 litre de bouillon de volaille
1 poivron vert coupé en lamelles
1 poivron rouge coupé en lamelles
1 pincée de curry
1/2 cuillère à café de paprika
10 branches de persil plat
Sel
Poivre du moulin
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.
Ajoutez les oignons et les blancs de poulet découpés en lamelles.
Faites revenir à feu modéré, en remuant souvent, pour que les morceaux de poulet soient colorés et les oignons translucides.
Ajoutez la pincée de curry et mettez sur feu doux, sans cesser de remuer jusqu'à ce que l'ensemble soit doré.
Puis, laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes environ.
Ajoutez l'ail, l'épeautre préalablement rincé à l'eau froide, les lamelles de poivrons verts et rouge, le bouillon de volaille, du sel, du poivre et le paprika.
Remuez, couvrez de nouveau et faites mitonner à feu doux pendant 1 h 30.
Lorsque l'épeautre est cuit, ajoutez les crevettes, les branches de persil plat et laissez cuire 3 minutes. Servez aussitôt.
"Dans cette recette, le cuisinier laisse cuire le petit épeautre seulement 45 minutes et met qu'un demi litre de bouillon de volaille. J'ai trouvé qu'il était encore ferme et j'ai du le faire cuire 1 h 30 voir 2 h, en remuant de temps en temps, mais au lieu d'un demi litre de bouillon de volaille, j'ai mis un litre. Comme pour le risotto, incorporez le bouillon de volaille au fur et à mesure."
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