19 février 2008
Saumon en Croûte
"Régalez-vous !!!"
1 pâton de pâte feuilletée ou deux pâtes feuilletées
1 gros pavé de saumon (environ 500 à 600 grammes)
1 blanc de poireau
1 carotte
15 à 20 feuilles d'épinards
Beurre
Sel
Poivre
1 petit pot de crème fraîche
Le jus d'un demi citron
Un demi bouquet de ciboulette
Coupez en julienne le blanc de poireau et la carotte ou râpez-la grossièrement.
Faites cuire la julienne de légumes dans une noisette de beurre à la poêle. Salez et poivrez. Réservez.
Lavez et épluchez les épinards. Faites-les revenir dans une noisette de beurre à la poêle. Réservez.
Otez la peau de votre pavé de saumon. Réservez.
Préchauffez votre four thermostat 6 (180° C).
Etalez finement une première abaisse de pâte feuilletée, en lui donnant une forme de rectangle ou déroulez une pâte.
Déposez la julienne de légumes au centre de la pâte feuilletée, posez sur celle-ci le pavé de saumon, légèrement salé et poivré sur les deux faces, et recouvrez le saumon des feuilles d'épinards. On ne doit plus voir le saumon.
Mouillez les bords de la pâte à l'eau ou à l'oeuf.
Etalez finement une deuxième abaisse de pâte feuilletée en rectangle ou déroulez la deuxième pâte.
Recouvrez de la pâte, découpez le tour pour égaliser les bords.
Avec les chutes de pâte, faites des feuilles ou un autre décor.
Déposez-les sur le dessus de la pâte et dorez au jaune d'oeuf, en prenant soin de ne pas faire couler l'oeuf sur les bords, sinon la pâte ne se développera pas.
Avec la pointe d'un couteau, faites une petite entaille sur le dessus, juste entre les décors, et placez-y un petit bristol roulé, pour faire une cheminée.
Enfournez environ 40 à 45 minutes (si votre four chauffe très vite, baissez le temps de cuisson). La pâte doit être dorée.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, préparez la sauce : Au bain-marie, sur feu doux, faites chauffer la crème fraîche, incorporez le jus du demi citron et la ciboulette émincée finement. Remuez de temps en temps.
Commentaires
Merci
Une chose est sûr !!! je te pique ta recette.
Au fait je t'ai tagué !!! Viens voir mon blog demain et tu comprendras !!! C'est super sympa
Merci Bigmumy pour tes messages. Oui tu peux la piquer avec plaisir.
Ahh j'ai enfin fait ton jeu des dix associations.
A bientôt.
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