09 avril 2008
Crème Brûlée à la Pistache
"J'adore... hummm !!! (rires)"
Pour 6 personnes
8 jaunes d'oeufs
60 cl de crème fraîche liquide
80 grammes de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de pistaches en poudre
4 cuillères à soupe de sucre en poudre pour la caramélisation
Préchauffez votre four thermostat 3/4 (100° C).
Battez énergiquement les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier.
Faites chauffer la crème fraîche et la poudre de pistache dans une casserole, sur feu doux.
Dès les premiers frémissements, versez la crème fraîche chaude sur la préparation jaunes d'oeufs et sucre. Mélangez.
Répartissez l'appareil dans 6 petits plats à crème brûlée ou ramequins.
Disposez-les dans un plat allant au four, versez de l'eau à mi-hauteur des petits plats ou ramequins.
Laissez cuire au bain-marie pendant 1 heure 15.
Faites refroidir les crèmes puis placez-les 2 heures au réfrigérateur.
Au bout de ce temps, sortez les crèmes et saupoudrez-les de sucre (ne pas en mettre une grande quantité).
Avant de caraméliser les crèmes, placez-les dans un plat rempli d'eau froide afin d'éviter qu'elles ne redeviennent liquides, puis positionnez votre four en mode gril et laissez caraméliser environ 3 minutes. Si votre four ne possède pas le mode gril, vous pouvez utiliser un petit chalumeau à crème brûlée (gardez le principe du récipient rempli d'eau).
Remettez les crèmes 10 minutes au frais.
Bonne dégustation.
"N'ayant pas de pistaches en poudre, j'ai utilisé de la pâte de pistache, environ une cuillère à soupe, que j'ai diluée dans un peu de préparation chaude. Avant de servir, vous pouvez décorez vos crèmes de pistaches entières."
Commentaires
waouhhh
Framboise !!! je craque !!! elle est super appétissante mais je ne peux pas en manger je viens d'attaquer mon régime !!!! comment faire
ohhhh dur dur
Chutt !!!
Coucou Bigmumy,
Je suis au régime aussi chuttt !!! Mais une petite pour le dessert, ça ne fait pas de mal (rires). Biensur juste après une petite soupe, il ne faut pas abuser de tout.
Bisous à bientôt.
merci pour ces jolies recettes ca donne trop envie de cuisiner
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