05 octobre 2008
Chipirons ou Petites Sèches à l'Ail et au Persil
"Très bon aussi bien chaud que froid."
1 kilo de Chipirons ou Petites Sèches
Huile d'olive
3 à 4 gousses d'ail
1 petit bouquet de persil
Lavez les Chipirons.
Coupez les blancs de Chipirons en deux ou quatre suivant la grosseur.
Emincez l'ail et le persil finement.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
Versez les Chipirons, remuez une minute.
Ajoutez l'ail et le persil et remuez une à deux minutes.
Bonne dégustation.
"On m'a donné des Chipirons congelées. Pour les nettoyer et les vider la manoeuvre est plus facile. Sinon c'est gluant et la poche d'encre risque de percer.
Explications avec mes jolis petits dessins (ah ah ah !).
Sortez les Chipirons du congélateur, avant qu'elles ne soient décongelées complètement, videz-les :
Faites une incision d'un ou deux centimètres, écartez les blancs avec les doigts jusqu'en bas.
Retirez l'intérieur (poche d'encre, poumons).
Otez l'os et la peau.
Retirez les yeux et le bec : coupez au raz de la tête en appuyant, normalement les yeux sortiront.
Ecartez les petites tentacules, pressez avec les doigts, le bec doit ressortir, ôtez-le."
Commentaires
dis, tu nous donne là un bon cours de biologie !!
je ne connaissais pas sous ce nom !!!en tout cas très appétissant
Coucou Bigmumy,
Oh ! Non. Je vous fais profiter de cette technique (j'ai eu aussi le droit à un cours).
Merci pour ton commentaire toujours aussi adorable avec moi.
A bientôt
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